A Bellagio, sul lago di Como, è nata INFORMAS (International Network for Food and Obesity/non-communicable disease Research, Monitoring and Action Support): notizia cui è seguita una vera Dichiarazione di Bellagio (da noi riportata)
INFORMAS è una rete globale di organizzazioni e gruppi di ricerca, nata sotto l’ala della IOTF (International obesity taskforce) che esplica un’azione di controllo e di supporto sulle azioni del settore pubblico e privato. L’obiettivo è quello di creare un ambiente alimentare sano per la riduzione dell’obesità e l’incidenza delle malattie non trasmissibili. Innanzitutto va chiarito l’uso del termine “ambiente alimentare” (“food environment”). E’ quell’insieme di elementi che influisce sulla scelta alimentare: in particolare “fisico” (ossia la disponibilità di alimenti e la loro reperibilità etc..), “economico” (costi), “politico” e “socioculturale”. Questi elementi sono strettamente dipendenti dai 3 attori principali del food environment. L’industria che crea la disponibilità di prodotti e ne incentiva l’acquisto. I governi -che attraverso le leggi regolano il mercato e posson influenzare i prezzi (es. con l’imposizione di tasse) o le scelte (con politiche di promozione della salute ed educazione). Infine la società, con le tradizioni culturali o tramite gli stessi individui che manifestano abitudini alimentari e comportamenti d’acquisto specifici. Ovviamente questi tre attori non recitano ognuno sul proprio palco. Le interazioni tra di loro possono essere diverse. Ad esempio proprio l’influenza che il settore industriale ha spesso esercitato sulle decisioni politiche.
L’obiettivo finale di INFORMAS è semplice: arrivare ad un ambiente alimentare sano ossia un ambiente in cui alimenti e bevande che garantiscono una dieta equilibrata sono facilmente reperibili e sono allo stesso tempo sostenibili in termini di costi. In poche parole, un cambio di direzione delle abitudini alimentari soprattutto tra i soggetti economicamente più svantaggiati.
Tale monitoraggio riguarda in particolare gli elementi correlati all’obesità e ad altre malattie non trasmissibili legate all’alimentazione. Quindi elementi di altro tipo (ad es. fumo e alcol che comunque hanno un impatto sulle malattie non trasmissibili) non vengono considerati).
Come lavora INFORMAS?
Le aree monitorate da INFORMAS sono 3. “Processes” ossia il controllo delle azioni intraprese dal settore pubblico e privato sui temi obesità e malattie non trasmissibili. “Impacts” ossia il monitoraggio dell’ambiente quindi i “moduli”: ossia diverse linee di azione, come il monitoraggio sulla composizione degli alimenti, le loro caratteristiche, quello sull’etichettatura e la pubblicità, o quello sul prezzo. Infine l’outcome ossia come si comporta il consumatore, la qualità della dieta, che cosa acquista, la sua salute.
Ogni area (Processes, impacts e outcomes) è suddivisa in moduli ed ogni modulo è affidato ad un gruppo di ricerca o ente (quindi ad esempio il controllo dell’operato del settore privato (modulo) nell’area processes è affidato alla Deakin University. Oppure il controllo dello stato di salute della popolazione nell’outcome è affidato all’OMS.).
I dati sui cui lavorerà INFORMAS saranno ottenuti dai singoli stati, in particolare dalle organizzazioni pubbliche, gruppi di ricerca che lavorano nell’ambito dei moduli e verrà tracciato un vero e proprio ritratto del paese (popolazione, caratteristiche, sistema politico, stile di vita etc) in modo da minimizzare fattori di confondimento.
INFORMAS non farà tutto da sola. La sua azione si coordina strettamente con altri programmi di monitoraggio per massimizzare l’efficienza del servizio. Ad esempio le indagini dell’OMS sulle malattie non trasmissibili, il database europeo sulla nutrizione, obesità e attività fisica, sempre dell’OMS e il suo l’osservatorio globale sulla salute. Ovviamente i risultati dei suoi monitoraggi saranno resi noti a tutti i livelli e per tutti i soggetti interessati nel suddetto ambito.
Il peso dell’epidemia di obesità e malattie non trasmissibili legate alla dieta è diventato insostenibile. INFORMAS è il primo sforzo globale per tracciare e giudicare, con una metodologia accurata e pianificata, le caratteristiche dell’ambiente e le azioni intraprese a livello di policy. Attraverso il supporto di INFORMAS si spera rafforzare lo sforzo dei paesi in questa direzione e allo stesso tempo circostanziare le iniziative del settore alimentare nel commercio per salvaguardare la salute dei cittadini soprattutto nelle fasce di popolazioni più deboli.
Fonte:
B. Swinburn et al. INFORMAS (International Network for Food and Obesity/non-communicable disease Research, Monitoring and Action Support): overview and key principles. Obesity Reviews (2013) 14 (Suppl.1) 1-12