ALIMENTARE – Gelato da Guinness a Rimini: spesi 2 miliardi di euro nel 2010 (22-01-2011)

Gli italiani hanno speso per i gelati quasi 2 miliardi nel 2010 con i consumi che si concentrano per oltre la metà (54 per cento) nelle regioni del nord seguite dal mezzogiorno (28 per cento) e dal centro Italia (18 per cento). E’ quanto stima la Coldiretti nel commentare il super cono da guinness dei primati da 2,81 metri realizzato al Salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (SIGEP) a Rimini Fiera. Nel 2010 i gusti piu’ gettonati sono stati nell’ordine il cioccolato, la nocciola, il limone, la fragola, la crema e la stracciatella ma si registra la presenza sul mercato di oltre 600 gusti disponibili in  Italia. Tramontano quelli “artificiali”, come ad esempio il puffo, e si affermano quelli di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio anche meno conosciuti, dal Bergamotto al vino Recioto fino al pistacchio di Bronte. In particolare – continua la Coldiretti – si è verificata una moltiplicazione delle iniziative volte a garantire la genuinità del prodotto a partire dall’impiego di latte fresco di produzione locale al posto dei surrogati a basso costo. Da rilevare quindi una maggiore attenzione alle materie prime con l’impiego di latte di alta qualità locale e addirittura la nascita di gelaterie adiacenti alle stalle. Tra le novità – continua la Coldiretti – è arrivato anche il gelato di latte d‘asina da consumare direttamente negli allevamenti. Cresce anche – conclude la Coldiretti – la preparazione casalinga dei gelati che consente una accurata selezione degli ingredienti, dal latte alla frutta.