SALUTE – Con le aromatiche al posto del sale in cucina scendono i rischi (14-05-2011)

Riscoprire l’uso in cucina delle erbe aromatiche al posto del sale per insaporire il cibo aiuta a difendere la salute senza rinunciare al gusto a tavola. E’ quanto suggerisce la Coldiretti che di fronte all’allarme lanciato dal Congresso dell’Associazione Medici Cardiologi Ospedalieri, sui rischi di infarto e ictus provocati dall’eccessivo consumo di sale, consiglia di recuperare le tradizioni delle nonne che facevano un sapiente uso delle erbe. Le piante aromatiche – precisa la Coldiretti – non solo insaporiscono i cibi ma hanno anche importanti proprietà. Le foglie del prezzemolo hanno azione diuretica e stimolano la digestione.   mentre – continua la Coldiretti – il rosmarino aumenta l’appetito. Ed ancora la mentuccia rinfrescante, la salvia è un ottimo digestivo e tranquillante ed acuisce la memoria e – prosegue la Coldiretti – la maggiorana combatte tosse e catarro bronchiale, è antispasmodica per mestruazioni dolorose, calmante e utile per emicranie e spasmi intestinali. Oggi peraltro – sottolinea la Coldiretti – in molti coltivano le piante aromatiche direttamente nella propria casa sul balcone o in giardino secondo una tendenza che si sta consolidando nel tempo. La possibilità di utilizzare le piante aromatiche fresche in cucina è offerta anche dal moltiplicarsi dei mercati degli agricoltori di campagna amica nelle città dove in molti casi è possibile trovare aromi dimenticati. Un esempio – spiega la Coldiretti – è l’ortica che può essere impiegata in cucina per zuppe, frittate, torte salate, ripieni per pasta fresca e risotti, anche se la ricetta che più ne esalta il gusto è quella degli gnocchi verdi. Per realizzarli – conclude la Coldiretti – occorre semplicemente aggiungere alle patate dell’impasto classico della buona ortica precedentemente lessata e tritata, uova e farina.